O bolo de rolo é um dos grandes símbolos da gastronomia de Pernambuco e uma excelente opção para surpreender no café da tarde.

Com massa fina, delicada e recheio de goiabada, a receita conquista pelo sabor e pela apresentação. Para obter claras em neve mais firmes, uma boa dica é acrescentar uma pitada de sal antes de batê-las.

Ingredientes

Você vai precisar de:

- 200 gramas de açúcar;

- 200 gramas de margarina com 70 a 80% de lipídios;

- 4 gemas;

- 1 colher de sopa de essência de baunilha;

- 200 gramas de farinha de trigo;

- 1 colher de sopa de fermento químico;

- 340 gramas de goiabada.

Modo de preparo

- Prepare os ingredientes

Antes de iniciar a receita, preaqueça o forno a 180 °C. Bata as 4 claras em neve e reserve para utilizar posteriormente;

- faça a massa

Em um recipiente, misture o açúcar, a margarina e as gemas até obter um creme homogêneo. Finalize a mistura com um fouet para deixar a massa ainda mais lisa;

- adicione os ingredientes secos

Acrescente a essência de baunilha, a farinha de trigo e o fermento químico. Misture novamente com o fouet até formar um creme uniforme e consistente;

- incorpore as claras

Adicione as claras em neve delicadamente, fazendo movimentos suaves para preservar a leveza da massa;

- prepare a forma

Unte uma forma de 30 x 40 centímetros com manteiga, forre com papel-manteiga e unte novamente o papel. Em seguida, polvilhe farinha de trigo para evitar que a massa grude;

- asse a massa

Espalhe a massa uniformemente sobre a forma e leve ao forno por aproximadamente 4 a 5 minutos, apenas até que esteja assada, sem deixar dourar excessivamente.

Montagem

- Recheie e enrole

Retire a massa do forno e transfira-a para uma superfície lisa. Espalhe a goiabada por toda a extensão da massa. Utilizando o papel-manteiga como auxílio, enrole cuidadosamente o bolo até formar um rolo uniforme;

- deixe descansar

Após enrolar, deixe o bolo descansar por cerca de 10 minutos para firmar o formato;

Como servir

Finalize a apresentação

Transfira o bolo de rolo para uma travessa ou prato de sua preferência. Sirva acompanhado de um café fresco ou de uma xícara de chá e aproveite essa tradicional receita pernambucana.